Dies & Das: Ilja Steffelbauer – Von Verzehr und Verzicht

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Ilja Steffelbauer – Von Verzehr und Verzicht

Der Historiker Ilja Steffelbauer über die Kulturgeschichte und das Konfliktpotential des Fleischkonsums – und über die Mechanismen und Auswirkungen unserer Lebensmittelsysteme.

Die Geschichte des menschlichen Fleischkonsums ist eine Geschichte der Macht und der Tabus, des Glaubens und der Gebote. Denn er spielte nicht nur bei der Evolution des Homo Sapiens eine entscheidende Rolle, auch bei der Entstehung unserer Zivilisation – ihrer Kulturen, Religionen und Moralvorstellungen – war er ein prägender Faktor.

Noch nie wurde in der Geschichte der Menschheit – von den prähistorischen Jägern und Sammlern über die ersten Agrargesellschaften und die industrielle Revolution bis hin zum Fleischboom der Nachkriegszeit – weltweit so viel Fleisch produziert und konsumiert wie heute. Die ökologischen und gesundheitlichen Auswirkungen der industriellen Lebensmittelproduktion sind unübersehbar und Wasser auf die Mühlen der Verfechter*innen veganer oder vegetarischer Lebensweisen. Wer heute das Thema Fleischkonsum anschneidet, ist sich der polarisierenden und provozierenden Wirkung seines Tuns bewusst. Dabei hat die Frage, wer wann wie viel Fleisch essen darf, hat die Gemüter schon immer erregt: gevöllert oder gefastet wurde zumeist demonstrativ.

Und die Frage, ob man jetzt ein Schnitzel essen darf oder nicht, gehe an den wahren Problemen unserer Überflussgesellschaft vorbei, meint Ilja Steffelbauer. Den 1971 in Steyr geborenen und derzeit an der Donau-Universität Krems tätigen Historiker beschäftigten Tiere bislang höchstens im Kontext der Kulturgeschichte – und weit weniger in ihrer Funktion als Fleischlieferanten. In seinem dieser Tage im Brandstätter Verlag erschienenen Buch „Fleisch – Weshalb es die Gesellschaft spaltet“ begibt er sich aber nun – mit streng wissenschaftlich nüchternem Forschergeist – auf das dünne Eis, das die Frage Verzehr oder Verzicht umgibt. Individuelle Motivationen für vegetarische oder vegane Lebensweisen oder ethische Aspekte der alles andere als artgerechten Massentierhaltung interessieren ihn als Sozialhistoriker dabei weniger, als gesellschaftliche Phänomene, die mit dem Fleischkonsum verknüpft sind. Und nicht zuletzt die Frage, wie tragfähig und nachhaltig – ergo zukunftsweisend – unsere aktuellen Nahrungsmittelsysteme sind.

Audio – Dauer: 54:38 Minuten

Service

Ilja Steffelbauer: „Fleisch – Weshalb es die Gesellschaft spaltet“ (Brandstätter Verlag)

Sendereihe

Gestaltung

Playlist

Komponist/Komponistin: Astor Piazzolla/1921 – 1992
Bearbeiter/Bearbeiterin: Mike Rutledge
Titel: Butcher’s Death
Album: G-STRING PLAYS PIAZZOLLA
Untertitel: Bearbeitung für Streichquartett
1970
Ausführende: G – String
Ausführender/Ausführende: Stefan Pintev /Violine
Ausführender/Ausführende: Rodrigo Reichel /Violine
Ausführender/Ausführende: Mike Rutledge /Viola
Ausführender/Ausführende: Christof Groth /Violoncello
Länge: 02:11 min
Label: Koch Schwann 364232 H1

Komponist/Komponistin: Vickery
Titel: Meat Man
Album: KILLER The Mercury Years Volume 3, 1973-1977
Ausführende: Jerry Lee Lewis
Länge: 02:47 min
Label: Mercury 836941

Komponist/Komponistin: Johann Strauß/1825 – 1899
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Susanne Wolf /Zwischentext
Textdichter/Textdichterin, Textquelle: Ignaz Schnitzer/1839 – 1921
Titel: Ja, das Schreiben und das Lesen / Lied des Zsupan aus der Operette „Der Zigeunerbaron“
Album: GIRARDI. HOMMAGE AN EINEN GROSSEN KOMÖDIANTEN: BORIS EDER SPIELT, LIEST UND SINGT
Solist/Solistin: Boris Eder /Gesang m.Begl., gesprochen
Solist/Solistin: Florian Schäfer /Klavier
Solist/Solistin: Alexander Lackner /Bass
Länge: 02:48 min
Label: ORF Radio Österreich 1 CD 404

Komponist/Komponistin: Klangkombinat Kalksburg
Titel: Fleischhokka
Album: SCHEE IS WOS AUNDAS
Ausführende: Klangkombinat Kalksburg
Länge: 02:05 min
Label: Off shore (Rough Trade)

Komponist/Komponistin: Roger Waters
Titel: Pigs (Three different ones)
Album: ANIMALS
Ausführende: Pink Floyd
Länge: 11:21 min
Label: EMI CDP 7461282

Komponist/Komponistin: Fats Waller
Komponist/Komponistin: Ed Kirkeby
Titel: Rump Steak Serenade
Album: FATS WALLER – Old Grand Dad
Ausführende: Fats Waller
Länge: 02:39 min
Label: Membran Music 222925 (10-CD-Bo

Komponist/Komponistin: Florian Buchbacher
Titel: Des Sonntagsschnitzel
Gesamttitel: ZWEI SPATZEN
Ausführende: ´sVogelgezwitscher
Länge: 01:15 min
Label: ORF-Enterprise Musikverlag / O

Komponist/Komponistin: Molden
Titel: Fleischhauer
Album: WIEN
Ausführende: Ernst Molden
Länge: 02:43 min
Label: Monkey/Universal 9120010651182

Komponist/Komponistin: Gschrems
Titel: Die Angst des Schweins
Album: THE RED EDITION
Ausführende: Gschrems
Länge: 02:50 min
Label: 17-Music

Komponist/Komponistin: Smith
Titel: T-bone steak
Album: JIMMY SMITH PLAYS THE BLUES
Ausführende: Jimmy Smith
Länge: 07:26 min
Label: Verve 829537